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• 200 1_ |a 食品调味原理与应用 |A shi pin tiao wei yuan li yu ying yong |f 冯涛, 刘晓艳主编

• 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2013

• 215 __ |a 274页 |c 图 |d 24cm

• 320 __ |a 有书目 (第272-274页)

• 330 __ |a 本书主要介绍了食品调味料中呈香呈味物质的分类、化学成分、结构特点、相互作用、生化感知原理, 麻辣味、烧烤味、咖喱味、酸辣味等风味的调配技术和配方, 各种食品调味料的生产工艺和风味特点, 以及食品调味料生产过程中有关的法规和标准。

• 606 0_ |a 食品 |A shi pin |x 调味法

• 690 __ |a TS972.112 |v 5

• 701 _0 |a 冯涛 |A feng tao |4 主编

• 701 _0 |a 刘晓艳 |A liu xiao yan |4 主编

• 801 _0 |a CN |b HD |c 20200107

• 905 __ |a SYXY |d TS972.112/3