机读格式显示(MARC)

• 000 01239nam0 2200265 450

• 001 0000399147

• 005 20201009150200.0

• 010 __ |a 978-7-03-057124-3 |d CNY188.00

• 100 __ |a 20180703d2018 em y0chiy50 ea

• 101 0_ |a chi

• 102 __ |a CN |b 110000

• 105 __ |a ak a 000yy

• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 优质安全羊肉生产、加工及质量控制关键技术 |A you zhi an quan yang rou sheng chan、 jia gong ji zhi liang kong zhi guan jian ji shu |f 主编唐善虎, 牛春娥

• 210 __ |a 北京 |c 科学出版社 |d 2018

• 215 __ |a 273页 |c 图 |d 26cm

• 320 __ |a 有书目 (第264-273页)

• 330 __ |a 本书在阅读大量国内外最新发表的科研成果的基础上，结合作者的科研成果，对我国优质安全羊肉生产及加工涉及的关键技术问题进行论述，系统提出了优质安全羊肉生产、产品加工及安全控制的关键技术。全书包括肉羊宰前营养调控和管理与肉质控制技术、肉羊屠宰加工与肉质控制关键技术、羊肉低温保藏与肉质控制关键技术、羊肉低温保藏与肉质控制关键技术、羊肉制品加工关键技术、肉副产物加工利用关键技术、优质安全羊肉及制品的质量保障体系等。

• 606 0_ |a 羊肉 |A yang rou |x 食品加工

• 606 0_ |a 羊肉制品 |A yang rou zhi pin |x 质量控制

• 690 __ |a TS251.5 |v 5

• 701 _0 |a 唐善虎 |A tang shan hu |4 主编

• 701 _0 |a 牛春娥 |A niu chun e |4 主编

• 801 _0 |a CN |b HD |c 20200704

• 905 __ |a SYXY |d TS251.5/15