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• 200 1_ |a 中国传统特色腌腊肉制品加工技术 |A zhong guo chuan tong te se a la rou zhi pin jia gong ji shu |f 王卫, 张佳敏主编

• 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2019

• 215 __ |a 215页 |c 图 |d 24cm

• 320 __ |a 有书目 (第215页)

• 330 __ |a 本书以优质原辅料选择、基本工艺与设备要求为基础, 对这些原汁原味的特色产品制作方法, 包括配方、工艺流程、加工制作关键点等进行了详细的介绍, 并根据现代市场对肉制品消费发展需求, 提出保障传统产品营养、安全的技术方法和具体措施, 为加工制作优质腌腊肉制品提供参考。

• 606 0_ |a 腌肉 |A a rou |x 食品加工

• 690 __ |a TS251.5 |v 5

• 701 _0 |a 王卫 |A wang wei |4 主编

• 701 _0 |a 张佳敏 |A zhang jia min |4 主编

• 801 _0 |a CN |b HD |c 20200623

• 905 __ |a SYXY |d TS251.5/17