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• 200 1_ |a 中餐烹调技术 |f 贾人卫, 王小敏编著 |F Jia Ren Wei , Wang Xiao Min Bian Zhu

• 210 __ |a 北京 |c 旅游教育出版社 |d 2004 |h 2007

• 215 __ |a 182页 |d 23cm

• 300 __ |a 全国烹饪专业系列教材

• 330 __ |a 本书分为十一章，分别介绍了烹调的起源和有关烹调的基础知识、烹饪原料的选择与初步加工，刀工、刀法的基础知识，有关配菜火候和对菜肴进行调味的知识，烹饪原料的初步熟处理和制汤，挂糊、上桨与勾芡，热菜的烹调方法和装盘等内容。

• 606 0_ |a 烹饪 |y 中国 |j 教材

• 606 0_ |a 烹饪

• 690 __ |a TS972.117 |v 4

• 701 _0 |a 贾人卫 |4 编著

• 701 _0 |a 王小敏 |c (烹饪) |4 编著

• 801 _2 |a CN |b LIY |c 20140617

• 905 __ |a SYXY |d TS972.117/5

• 907 __ |a SYXY |y 2011 |h |d TS972.117 |r CNY17.00 |e 5

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