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- 010 __ |a 978-7-302-55344-1 |d CNY49.00
- 100 __ |a 20200824d2020 em y0chiy50 ea
- 200 1_ |a 巧克力简史 |A qiao ke li jian shi |f 燕巧工坊著
- 210 __ |a 北京 |c 清华大学出版社 |d 2020
- 215 __ |a 176页 |c 图,照片 |d 19cm
- 330 __ |a 本书从3000多年前的南美洲讲起,17世纪巧克力开始在欧洲皇室贵族中掀起第一波浪潮,后来甚至引起了清朝康熙皇帝的兴趣。可可在这一进程中也变身成为含糖、含牛奶的香甜饮品,皇室贵族的体面社交符号。19世纪,工业革命时期的机器、人才和技术把可可拉下神坛,随着世界上第一块固体巧克力的面世,以机器量产的巧克力为代表的第二波浪潮到来。当市场被包装华丽、口味甜腻的巧克力充斥时,就有那么一些匠人,通过制作健康超级可可和巧克力食品,解决富裕生活下的健康、美体和环保问题,利用从可可豆加工成巧克力(Bean-to-Bar)运动引领着第三波巧克力浪潮。
- 606 0_ |a 巧克力糖 |y 世界 |j 史料
- 606 0_ |a 巧克力饮料 |y 世界 |j 史料
- 690 __ |a TS246.5-091 |v 5
- 711 02 |a 燕巧工坊 |A yan qiao gong fang |4 著
- 801 __ |a CN |b HNZX |c 20211025
- 905 __ |a SYXY |d TS246.5/3