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• 200 1_ |a 中式面点技艺 |A Zhong Shi Mian Dian Ji Yi |9 zhong shi mian dian ji yi |f 河南省职业技术教育教学研究室编

• 205 __ |a 2版

• 210 __ |a 北京 |c 电子工业出版社 |d 2019

• 215 __ |a 171页 |c 图 |d 26cm

• 300 __ |a 河南省中等职业教育规划教材 河南省中等职业教育校企合作精品教材

• 330 __ |a 本书从中式面点基础知识开始进行讲解，理论部分内容主要包括：中式面点发展史、风味流派及制作特点；中式面点常用原料、设备与工具相关知识。技能部分内容主要包括：成形基础技艺、制馅技艺、面团调制技艺、成熟技艺、宴席面点知识等。

• 606 0_ |a 面食 |A Mian Shi |x 制作 |y 中国 |x 中等专业教育 |j 教材

• 690 __ |a TS972.132 |v 5

• 711 02 |a 河南省职业技术教育教学研究室 |A He Nan Sheng Zhi Ye Ji Shu Jiao Yu Jiao Xue Yan Jiu Shi |9 he nan sheng zhi ye ji shu jiao yu jiao xue yan jiu shi |4 编

• 801 _0 |a CN |b 91MARC |c 20190813

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