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• 010 __ |a 7-5019-4824-0 |d CNY23.00

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• 200 1_ |a 酸奶和发酵乳饮料生产工艺与配方 |A Suan Nai He Fa Jiao Ru Yin Liao Sheng Chan Gong Yi Yu Pei Fang |f 蒋明利主编

• 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2005

• 215 __ |a 178页 |c 图 |d 21cm

• 320 __ |a 有书目(第287-288页)

• 330 __ |a 本书共分８章，系统讲解了与生产酸奶及发酵乳饮料相关的原辅料、生产工艺与配方、质量检验与评析等内容。为了便于企业生产人员掌握生产操作要点，作者还对生产过程中的无菌接种环节、发酵终点的判断环节、质量缺陷与分析环节都做了详尽的介绍。

• 333 __ |a 相关企业生产、科研人员，国家食品卫生、商检部门工程技术人员，相关院校师生

• 606 0_ |a 乳酸 |A Ru Suan |x 发酵食品 |x 食品加工

• 606 0_ |a 发酵食品 |A Fa Jiao Shi Pin |x 乳制品 |x 配方

• 690 __ |a TS252.54 |v 4

• 701 _0 |a 蒋明利 |A Jiang Ming Li |4 主编

• 801 _0 |a CN |b HJW |c 20061126

• 801 _2 |a CN |b LIY |c 20071214

• 905 __ |a SYXY |d TS252.54/1

• 907 __ |d TS252.54 |r CNY23.00

• 908 __ |a 0101103845

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