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- 200 1_ |a 酱卤食品生产工艺和配方 |A jiang lu shi pin sheng chan gong yi he pei fang |f 曾洁, 刘骞主编
- 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2014
- 330 __ |a 本书系统地阐述了酱卤食品生产中常用的原辅料、生产工艺与配方、操作要点、包装贮藏、质量控制等内容, 以及加工过程中必不可少的相关理论知识。
- 606 0_ |a 酱肉制品 |A jiang rou zhi pin |x 肉品加工
- 606 0_ |a 酱肉制品 |A jiang rou zhi pin |x 配方
- 606 0_ |a 卤制 |A lu zhi |x 配方
- 701 _0 |a 曾洁 |A zeng jie |4 主编
- 701 _0 |a 刘骞 |A liu qian |4 主编
- 801 _0 |a CN |b HD |c 20200107
- 905 __ |a SYXY |d TS251.6/4