机读格式显示(MARC)

• 000 01035nam0 2200253 450

• 001 0000807047

• 005 20241017194600.0

• 010 __ |a 978-7-5714-2298-1 |d CNY98.00

• 100 __ |a 20220928d2022 em y0chiy50 ea

• 101 1_ |a chi |c eng

• 102 __ |a CN |b 110000

• 105 __ |a a z 000yy

• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 面粉 水 盐 酵母 |A Mian Fen Shui Yan Jiao Mu |9 mian fen shui yan jiao mu |f (美)肯·福克斯著 |g 马志文译

• 210 __ |a 北京 |c 北京科学技术出版社 |d 2022

• 215 __ |a 266页 |c 彩照 |d 24cm

• 330 __ |a 本书讲述了面包制作的基础知识和基本方法，以及各式配方，不仅提供了对烘焙百分比的专业指导、调整原料比例以制作个性化面团的建议、根据日常生活调整烘焙时间和流程的小贴士，还专门用一章介绍了天然酵种的制作过程。

• 510 1_ |a Flour water salt yeast |e the fundamentals of artisan bread and pizza |z eng

• 606 0_ |a 面包 |A Mian Bao |x 烘焙

• 690 __ |a TS213.21 |v 5

• 701 _0 |c (美) |a 福克斯 |A Fu Ke Si |9 fu ke si |c (Forkish, Ken) |4 著

• 702 _0 |a 马志文 |A Ma Zhi Wen |9 ma zhi wen |4 译

• 801 _0 |a CN |b 知新文化 |c 20241016

• 905 __ |a SYXY |d TS213.21/7