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• 200 1_ |a 肉制品加工工艺与配方 |A Rou Zhi Pin Jia Gong Gong Yi Yu Pei Fang |f 刘媛编著

• 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2016

• 215 __ |a 171页 |c 图 |d 21cm

• 225 2_ |a 食品加工新技术丛书 |A Shi Pin Jia Gong Xin Ji Shu Cong Shu

• 320 __ |a 有书目

• 330 __ |a 本书主要阐明肉制品加工对原料的要求及预处理方法 ; 重点介绍了常见肉制品的加工工艺原理、产品特点、原料配方、工艺流程、加工工艺要点、品质控制措施等。主要内容包括: 绪论 ; 肉制品加工原理等六章。

• 410 _0 |1 2001 |a 食品加工新技术丛书

• 606 0_ |a 肉制品 |A Rou Zhi Pin |x 食品加工

• 606 0_ |a 肉制品 |A Rou Zhi Pin |x 配方

• 690 __ |a TS251.5 |v 5

• 701 _0 |a 刘媛 |A Liu Yuan |4 编著

• 801 _0 |a CN |b HD |c 20160520

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• 905 __ |a SYXY |d TS251.5/7

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