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• 200 1_ |a 食醋酿造学 |A shi cu niang zao xue |f 张宝善编著

• 210 __ |a 北京 |c 科学出版社 |d 2014

• 215 __ |a 414页, [4] 页图版 |c 图 |d 26cm

• 225 2_ |a 华夏英才基金学术文库 |A hua xia ying cai ji jin xue shu wen ku

• 300 __ |a 陕西师范大学出版基金 陕西省果蔬深加工技术研究中心资助出版

• 320 __ |a 有书目

• 330 __ |a 本书在介绍东方食醋酿造科学和传统技术的同时，亦反映了西方食醋酿造的先进工艺，对食醋酿造原理和生产技术进行了系统全面的阐述。全书共十七章，内容包括食醋的概念、分类及生产概况，食醋酿造的原料，淀粉糖化，食醋生产的污染与防治等。

• 410 _0 |1 2001 |a 华夏英才基金学术文库

• 606 0_ |a 食用醋 |A shi yong cu |x 酿造

• 690 __ |a TS264.2 |v 5

• 701 _0 |a 张宝善 |A zhang bao shan |4 编著

• 801 _0 |a CN |b HD |c 20140411

• 801 _2 |a CN |b LIY |c 20180327

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• 905 __ |a SYXY |d TS264.2/13

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