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• 010 __ |a 978-7-5184-2161-9 |d CNY240.00

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• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 羊肉加工品质学 |A yang rou jia gong pin zhi xue |f 张德权 ... [等] 著

• 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2018

• 215 __ |a 531页 |c 图 |d 26cm

• 300 __ |a 国家科学技术学术著作出版基金项目

• 304 __ |a 题名页题: 张德权, 李铮, 李欣, 侯成立著

• 312 __ |a 封面英文题名: Sheep meat processing quality

• 330 __ |a 在深入分析国内外羊肉加工品质研究进展的基础上, 重点从羊肉食用品质形成机理、羊肉品质近红外光谱检测与评价、羊肉加工特性与加工适宜性、羊肉及其制品非热杀菌技术及应用等方面论述了羊肉加工品质形成与控制技术。具体内容包括5章: 第一章羊肉品质概述; 第二章羊肉品质调控机理; 第三章羊肉品质近红外光谱检测与评价; 第四章羊肉加工特性与加工适宜性; 第五章羊肉及其制品非热杀菌技术及与应用。

• 510 1_ |a Sheep meat processing quality |z eng

• 606 0_ |a 羊肉 |A yang rou |x 肉制品 |x 食品加工

• 606 0_ |a 羊肉 |A yang rou |x 肉制品 |x 质量控制

• 690 __ |a TS251.5 |v 5

• 701 _0 |a 张德权 |A zhang de quan |4 著

• 701 _0 |a 李铮 |A li zheng |4 著

• 701 _0 |a 李欣 |A li xin |4 著

• 801 _0 |a CN |b HD |c 20200704

• 905 __ |a SYXY |d TS251.5/14