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• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 馒头生产技术 |A man tou sheng chan ji shu |f 刘长虹主编

• 205 __ |a 第3版

• 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2019

• 215 __ |a 206页 |c 图 |d 24cm

• 320 __ |a 有书目 (第205-206页)

• 330 __ |a 本书主要包括馒头的主要原料、基本生产工艺与设备、不同发酵方法、常见质量问题及其解决办法、质量鉴定与分析以及花色品种加工方法等内容。书中重点论述馒头生产的基本理论和关键操作技术, 特别是工业化生产上出现的最新技术和新问题, 详细探讨了生产过程中易出现且影响产品质量的问题及其解决方法。

• 606 0_ |a 面食 |A mian shi |x 制作

• 690 __ |a TS972.132 |v 5

• 701 _0 |a 刘长虹 |A liu chang hong |4 主编

• 801 _0 |a CN |b HD |c 20200623

• 905 __ |a SYXY |d TS972.132/9