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• 010 __ |a 978-7-03-051121-8 |d CNY80.00

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• 200 1_ |a 糙米酵素的生产与应用 |A cao mi jiao su de sheng chan yu ying yong |f 李志江, 王霞著

• 210 __ |a 北京 |c 科学出版社 |d 2016

• 215 __ |a 171页, [2] 页图版 |c 图, 照片 |d 24cm

• 312 __ |a 英文题名取自封面

• 320 __ |a 有书目

• 330 __ |a 本书以糙米酵素发酵生产技术、质量控制及在食品中的应用和功能性为主线, 重点介绍了糙米酵素的调配; 探索以淀粉酶、蛋白酶及脂肪酶为指标的单一酵母菌和复合的酵母菌与乳酸菌发酵工艺参数的优化; 确定了糙米酵素游离氨基酸、多糖及γ-氨基丁酸和谷胱甘肽含量变化情况等。

• 510 1_ |a Production and application of brown rice enzyme |z eng

• 606 0_ |a 糙米 |A cao mi |x 发酵食品 |x 生产工艺

• 690 __ |a TS26 |v 5

• 701 _0 |a 李志江 |A li zhi jiang |4 著

• 701 _0 |a 王霞 |A wang xia |4 著

• 801 _0 |a CN |b HD |c 20170729

• 801 _2 |a CN |b LIY |c 20170920

• 905 __ |a SYXY |d TS26/7

• 907 __ |a SYXY |y 2016 |h |d TS26 |r CNY80.00 |e 7

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