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- 200 1_ |a 焙烤食品工艺学 |A bei kao shi pin gong yi xue |f 李里特, 江正强, 卢山编著
- 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2000
- 330 __ |a 本书介绍焙烤食品生产用原辅料、加工工艺与原理、生产中常见质量问题与处理方法、包装与贮藏措施、品质保持技术,并介绍焙烤食品标准和一些焙烤食品的实用配方与加工技术等。
- 606 0_ |a 焙烤食品 |A Bei Kao Shi Pin |x 工艺学 |x 高等学校 |x 食品加工 |j 教材
- 701 _0 |a 李里特 |A Li Li Te |4 编著
- 801 _0 |a CN |b HJW |c 20061126
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