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• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 乳蛋白功能配料加工及应用 |A ru dan bai gong neng pei liao jia gong ji ying yong |f 周鹏主编

• 210 __ |a 北京 |c 科学出版社 |d 2019

• 215 __ |a xii, 296页 |c 图 |d 24cm

• 225 2_ |a 现代食品深加工技术丛书 |A xian dai shi pin shen jia gong ji shu cong shu

• 300 __ |a “十三五”国家重点出版物出版规划项目

• 320 __ |a 有书目和索引

• 330 __ |a 本书系统介绍了乳蛋白功能配料的种类、加工工艺、质量控制和应用。主要内容共分三大部分, 第一大部分介绍乳及乳蛋白组成 ; 第二大部分介绍大宗乳蛋白配料, 包括乳粉、浓缩乳蛋白、乳清蛋白粉和酪蛋白粉 ; 第三大部分介绍特殊功能乳蛋白配料, 包括乳白蛋白、乳铁蛋白、免疫球蛋白、乳脂肪球膜蛋白和乳活性多肽。

• 410 _0 |1 2001 |a 现代食品深加工技术丛书

• 606 0_ |a 乳蛋白 |A ru dan bai |x 加工

• 690 __ |a TS252.9 |v 5

• 701 _0 |a 周鹏 |A zhou peng |4 主编

• 801 _0 |a CN |b HD |c 20200425

• 905 __ |a SYXY |d TS252.9/1