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• 200 1_ |a 孜然深加工技术 |A zi ran shen jia gong ji shu |f 木泰华, 马梦梅, 陈井旺著

• 210 __ |a 北京 |c 科学出版社 |d 2019

• 215 __ |a 185页 |c 图 |d 24cm

• 225 2_ |a 现代食品深加工技术丛书 |A xian dai shi pin shen jia gong ji shu cong shu

• 300 __ |a “十三五”国家重点出版物出版规划项目

• 320 __ |a 有书目和索引

• 330 __ |a 本书第1章介绍孜然精油和油树脂的制备工艺、成分鉴定、抗菌抑菌、灭虫、生理活性及应用；第2章主要论述了孜然膳食纤维的制备和改性工艺、结构、物化功能特性、生理活性及应用；第3章主要论述了孜然蛋白和多肽的提取、分离、物化功能特性及应用；第4章介绍了孜然多酚和黄酮类物质的制备工艺、生理活性及应用。

• 410 _0 |1 2001 |a 现代食品深加工技术丛书

• 606 0_ |a 茴香 |A hui xiang |x 调味品 |x 食品加工

• 690 __ |a TS264.2 |v 5

• 701 _0 |a 木泰华 |A mu tai hua |4 著

• 701 _0 |a 马梦梅 |A ma meng mei |4 著

• 701 _0 |a 陈井旺 |A chen jing wang |4 著

• 801 _0 |a CN |b HD |c 20200425

• 905 __ |a SYXY |d TS264.2/17