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• 010 __ |a 978-7-122-26861-7 |d CNY29.00

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• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 食品化学 |A Shi Pin Hua Xue |f 陈海华, 孙庆杰主编

• 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2016

• 215 __ |a 177页 |c 图 |d 26cm

• 225 2_ |a 普通高等教育“十三五”规划教材 |A Pu Tong Gao Deng Jiao Yu“Shi San Wu”Gui Hua Jiao Cai |i 食品科技系列

• 225 2_ |a 食品科学与工程/食品质量与安全专业系列教材 |A Shi Pin Ke Xue Yu Gong Cheng / Shi Pin Zhi Liang Yu An Quan Zhuan Ye Xi Lie Jiao Cai

• 320 __ |a 有书目 (第175-177页)

• 330 __ |a 本教材共9章，分别为：绪论、水分、碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素与矿物质、食品中的内源酶、食品色素和食品风味。书中阐述了食品中的主要成分在食品加工、贮藏和流通过程中的化学变化及这些变化对食品品质和食品安全性的影响及其控制方法。

• 410 _0 |1 2001 |a 普通高等教育“十三五”规划教材 |i 食品科技系列

• 410 _0 |1 2001 |a 食品科学与工程/食品质量与安全专业系列教材

• 606 0_ |a 食品化学 |A shi pin hua xue |x 高等学校 |j 教材

• 690 __ |a TS201.2 |v 5

• 701 _0 |a 陈海华 |A Chen Haihua |4 主编

• 701 _0 |a 孙庆杰 |A Sun Qingjie |4 主编

• 801 _0 |a CN |b HD |c 20161009

• 801 _2 |a CN |b LIY |c 20171117

• 905 __ |a SYXY |d TS201.2/26

• 907 __ |a SYXY |y 2011 |h |d TS201.2 |r CNY29.00 |e 26

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