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• 200 1_ |a 面制品加工及检验 |A mian zhi pin jia gong ji jian yan |f 曾洁主编

• 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2019

• 215 __ |a 222页 |c 图 |d 24cm

• 320 __ |a 有书目 (第222页)

• 330 __ |a 本书介绍了面粉原料和面制品成品的检验，便于生产者选用原料和控制成品质量。书中附有挂面、面包、饼干、蛋糕、月饼、馒头、花卷等面制品的生产配方、生产工艺和操作要点，对面制品新产品开发的方法和技巧也有所涉及。

• 606 0_ |a 面食 |A mian shi |x 食品加工

• 606 0_ |a 面食 |A mian shi |x 食品检验

• 690 __ |a TS213.2 |v 5

• 701 _0 |a 曾洁 |A zeng jie |4 主编

• 801 _0 |a CN |b HD |c 20200623

• 905 __ |a SYXY |d TS213.2/65