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- 200 1_ |a 薯制品加工工艺与配方 |A shu zhi pin jia gong gong yi yu pei fang |f 汪磊编著
- 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2017
- 225 2_ |a 食品加工新技术丛书 |A shi pin jia gong xin ji shu cong shu
- 320 __ |a 有书目 (第108-111页)
- 330 __ |a 本书简要介绍了薯类的分类、营养及保健功能、加工业存在的问题及发展方向,重点介绍了薯类淀粉及淀粉制品、薯类发酵制品、马铃薯制品、甘薯制品、山药制品、其他薯类制品及薯类淀粉制品的检测。本书文字通俗易懂,实用性和可操作性强,有较强的指导作用和参考价值。
- 410 _0 |1 2001 |a 食品加工新技术丛书
- 606 0_ |a 薯类制食品 |A shu lei zhi shi pin |x 食品加工
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- 701 _0 |a 汪磊 |A wang lei |4 编著
- 801 _0 |a CN |b HD |c 20170729
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