机读格式显示(MARC)

• 000 01761nam 2200373 450

• 001 0000240111

• 005 20171108081858.0

• 010 __ |a 978-7-122-28115-9 |b 精装 |d CNY68.00

• 100 __ |a 20170405d2017 ekmy0chiy50 ea

• 101 0_ |a chi

• 102 __ |a CN |b 110000

• 105 __ |a ak a 001yy

• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 发酵食品生物危害物的形成机制与消除策略 |A fa jiao shi pin sheng wu wei hai wu de xing cheng ji zhi yu xiao chu ce lue |d = Biohazard compounds in fermented foods |e formation mechanism and elimination proposals |f 陈坚, 方芳, 周景文等编著 |z eng

• 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2017

• 215 __ |a 286页 |c 图 |d 24cm

• 225 2_ |a 食品加工过程安全控制丛书 |A shi pin jia gong guo cheng an quan kong zhi cong shu

• 300 __ |a “十三五”国家重点图书 国家出版基金项目

• 320 __ |a 有书目和索引

• 330 __ |a 本书对发酵食品加工过程中危害物的来源与种类、危害物形成的关联微生物、危害物形成机制和发酵食品危害物控制等理论与技术方面的最新进展，进行了详细的论述。

• 333 __ |a 本书可作为从事食品科学、食品工程、粮油加工、食品检验、卫生检验、外贸商检等相关工作人员的参考书，亦可作为农业、食品、生物、环境等各学科方向的有关研究人员、专业技术工作者、食品监督检验和管理人员及相关专业院校师生的参考资料

• 410 _0 |1 2001 |a 食品加工过程安全控制丛书

• 510 1_ |a Biohazard compounds in fermented foods |e formation mechanism and elimination proposals |z eng

• 606 0_ |a 发酵食品 |A fa jiao shi pin |x 食品微生物 |x 危害性 |x 研究

• 690 __ |a TS201.3 |v 5

• 701 _0 |a 陈坚 |A chen jian |4 编著

• 701 _0 |a 方芳 |A fang fang |4 编著

• 701 _0 |a 周景文 |A zhou jing wen |4 编著

• 801 _0 |a CN |b HD |c 20170721

• 801 _2 |a CN |b LIY |c 20171108

• 905 __ |a SYXY |d TS201.3/17

• 907 __ |a SYXY |y 2016 |h |d TS201.3 |r CNY68.00 |e 17

• 908 __ |a 0101207059

• 908 __ |a 0000240111