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• 200 1_ |a 食品科学导论 |9 shi pin ke xue dao lun |b 专著 |f 本书编委会编著

• 210 __ |a 北京 |c 本社 |d 2000

• 215 __ |a 250页 |c 图 |d 26cm

• 300 __ |a 普通高等教育“十一五”规划教材

• 330 __ |a 本书介绍了食品科学的研究领域、食品组分的基本化学性质和营养性质、实现食品加工的主要单元操作、食品的质量控制、食品加工原理、常见类型的食品加工工艺等内容。

• 461 _0 |1 2001

• 606 0_ |a 食品 |x 高等教育 |j 教材

• 690 __ |a TS2 |v 5

• 701 _0 |a 本书编委会 |9 lu rong rong |c (女， |f 1970~) |4 编著

• 701 _0 |a 本书编委会 |9 zhang wen bin |f (1979~) |4 编著

• 701 _0 |a 本书编委会 |9 xia shu qin |c (女， |f 1979~) |4 编著

• 801 _0 |a CN |b 邵阳学院 |c 20230410

• 905 __ |a SYXY |d TS2/39