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- 010 __ |a 978-7-122-03095-5 |d CNY29.00
- 100 __ |a 20080918d2008 em y0chiy0110 ea
- 200 1_ |a 冰淇淋配方设计与加工技术 |9 bing qi lin pei fang she ji yu jia gong ji shu |f 刘爱国,杨明主编
- 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2008
- 215 __ |a 179页 |c 图 |d 24cm
- 330 __ |a 本书重点介绍了近年来畅销冰棍、冰淇淋、雪糕的配方设计、加工技术与质量控制,同时介绍了一些新型的原料和添加剂,以及主要生产设备的工作原理与故障排除。
- 701 _0 |a 刘爱国 |9 liu ai guo |f (1964~) |4 主编
- 701 _0 |a 杨明 |9 yang ming |4 主编
- 801 _0 |a CN |b NLC |c 20081024
- 801 _2 |a CN |b LIY |c 20091228
- 905 __ |a SYXY |d TS277.4/1
- 907 __ |a SYXY |y 2009 |h |d TS277.4 |r CNY29.00 |e 1