机读格式显示(MARC)

• 000 01055nam0 2200229 450

• 001 0000409282

• 005 20211110102200.0

• 010 __ |a 978-7-5614-8888-1 |d CNY59.00

• 100 __ |a 20210521d2021 em y0chiy50 ea

• 101 0_ |a chi

• 102 __ |a CN |b 510000

• 105 __ |a a z 000yy

• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 川味香肠品质控制及电子舌识别研究 |A chuan wei xiang chang pin zhi kong zhi ji dian zi she shi bie yan jiu |f 范文教著

• 210 __ |a 成都 |c 四川大学出版社 |d 2021

• 215 __ |a 114页 |c 图 |d 24cm

• 330 __ |a 本书通过将动力学模型引入川味香肠货架期预测，分析植物源性食品添加剂茶多酚对川味香肠品质变化影响，研究香肠发色与亚硝酸盐残量的相关性，初步探讨川味香肠品质控制机制；同时，将仿生电子舌技术引入川味香肠品质监测，研究适用于电子舌检测不同贮藏时间、掺假不同腐败猪肉比例和掺杂不同鸡肉比例的川味香肠品质的模式识别方法，建立相关检测模型，探索电子舌技术在川味香肠掺假定性、定量快速检测上的应用。

• 606 0_ |a 灌肠 |x 质量控制 |x 研究

• 690 __ |a TS251.6 |v 5

• 701 _0 |a 范文教 |A fan wen jiao |f (1980~) |4 著

• 801 __ |a CN |b HNZX |c 20211025

• 905 __ |a SYXY |d TS251.6/5