机读格式显示(MARC)

• 000 00982nam0 2200289 450

• 001 0000214490

• 005 20131211091121.0

• 010 __ |a 978-7-122-13853-8 |d CNY19.00

• 100 __ |a 20120808d2012 em y0chiy50 ea

• 101 0_ |a chi

• 102 __ |a CN |b 110000

• 105 __ |a a z 000yy

• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 馒头生产技术 |A man tou sheng chan ji shu |f 刘长虹主编

• 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2012

• 215 __ |a 192页 |c 图 |d 21cm

• 330 __ |a 本书主要包括馒头的生产原料、基本生产工艺与设备、不同发酵方法、质量鉴定与分析以及花色品种生产技术等。重点论述馒头生产的基本理论和关键操作技术，并且介绍了传统的方法和最先进的技术设备，较详细地探讨了生产过程中易出现的问题及其解决方法。

• 606 0_ |a 面食 |x 制作

• 606 0_ |a 面食

• 610 0_ |a 馒头

• 690 __ |a TS972.116 |v 4

• 701 _0 |a 刘长虹 |A liu chang hong |4 主编

• 801 _2 |a CN |b LIY |c 20131211

• 905 __ |a SYXY |d TS972.116/11

• 907 __ |a SYXY |y 2013 |h |d TS972.116 |r CNY19.00 |e 11

• 908 __ |a 0101180952

• 908 __ |a 0000214490