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• 010 __ |a 978-7-5229-0782-6 |b 精装 |d CNY168.00

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• 101 1_ |a chi |c eng

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• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 食品化学导论 |A Shi Pin Hua Xue Dao Lun |9 shi pin hua xue dao lun |d Introduction to food chemistry |f (澳)瓦西里·康特拉戈格斯著 |g 赵欣, 易若琨译 |z eng

• 210 __ |a 北京 |c 中国纺织出版社有限公司 |d 2023

• 215 __ |a 180页 |d 24cm

• 225 1_ |a 食品科技译丛 |A Shi Pin Ke Ji Yi Cong

• 300 __ |a Springer

• 305 __ |a Springer Nature Switzerland AG授权出版

• 330 __ |a 本书共分为八章,内容涉及食品中主要成分的物质结构、化学性质和功能特性。各章节分别介绍和探讨了食品物理化学(如玻璃化和凝胶化)和食品分析的基本概念。

• 461 _0 |1 2001 |a 食品科技译丛

• 510 1_ |a Introduction to food chemistry |z eng

• 606 0_ |a 食品化学 |A Shi Pin Hua Xue |x 研究

• 690 __ |a TS201.2 |v 5

• 701 _1 |c (澳) |a 康特拉戈格斯 |A Kang Te La Ge Ge Si |9 kang te la ge ge si |g (Kontogiorgos, Vassilis) |4 著

• 702 _0 |a 赵欣 |A Zhao Xin |9 zhao xin |4 译

• 702 _0 |a 易若琨 |A Yi Ruo Kun |9 yi ruo kun |4 译

• 801 _0 |a CN |b 知新文化 |c 20241016

• 905 __ |a SYXY |d TS201.2/44