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• 106 __ |a r

• 200 10 |a 肉制品加工工艺及配方 |A Rou Zhi Pin Jia Gong Gong Yi Ji Pei Fang |f (日)高坂和久著 |F ( Ri ) Gao Ban He Jiu Zhu |g 张向生译

• 210 __ |a 北京 |c 轻工业出版社 |d 1990.7

• 215 __ |a 452页 |d 19厘米

• 330 __ |a 本书系统地介绍了肉制品加工过程,即从原料肉选择、原副料配备、肉的腌制及生熟加工工艺、质量检查方法等,详细地介绍每道加工工序技术特点与方法步骤,并从理论上加以分析说明。

• 540 1_ |a 肉制品 加工 工艺 配方 |A ROU ZHI PIN JIA GONG GONG YI PEI FANG

• 606 __ |a 肉制品 |x 食品加工

• 606 __ |a 食品加工 |x 肉制品

• 690 __ |a TS251.4 |v 4

• 701 _0 |a 高坂和久 |A Gao Ban He Jiu |4 著

• 701 _0 |a 张向生 |A Zhang Xiang Sheng |4 译

• 801 _0 |a CN |b NLC |c 19901220

• 801 _2 |a CN |b LIY |c 20100421

• 905 __ |a SYXY |d TS251.4/9

• 907 __ |a SYXY |y 2010 |h |d TS251.4 |r CNY20.00 |e 9

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