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• 200 1_ |a 生鲜食品保质干燥新技术理论与实践 |9 sheng xian shi pin bao zhi gan zao xin ji shu li lun yu shi jian |f 张慜著

• 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2009

• 215 __ |a 309页 |c 图 |d 24cm

• 300 __ |a 国家自然科学基金研究成果专著 江南大学学术专著出版基金资助项目

• 330 __ |a 本书分上下两篇。上篇论述了生鲜食品干燥系统，内容包括脱水食品加工全过程品质调控新技术、生鲜食品的典型保质干燥新技术。下篇为干燥新技术实例，包括生鲜食品干燥前预处理品质调控、提高脱水品质的干燥新技术实例，提高脱水食品贮藏品质的新技术实例、脱水果蔬复水品质调控的新技术实例。

• 606 0_ |a 食品保鲜

• 690 __ |a TS205 |v 4

• 701 _0 |a 张慜 |9 zhang min |f (1962~) |4 著

• 801 _0 |a CN |b NLC |c 20090519

• 801 _2 |a CN |b LIY |c 20100305

• 905 __ |a SYXY |d TS205/55

• 907 __ |a SYXY |y 2009 |h |d TS205 |r CNY49.00 |e 55

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