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• 200 1_ |a 豆制品加工技艺 |A dou zhi pin jia gong ji yi |f 主编赵齐川

• 205 __ |a 第2版

• 210 __ |a 北京 |c 金盾出版社 |d 2013

• 215 __ |a 10, 283页, 12页图版 |c 图 |d 21cm

• 330 __ |a 本书详细介绍了各种豆制品的原料配方、生产工艺、加工方法及操作要点，阐述了非发酵制品、发酵制品以及新兴大豆制品的加工制作过程。

• 606 0_ |a 豆制品加工 |A dou zhi pin jia gong |x 基本知识

• 690 __ |a TS214.2 |v 5

• 701 _0 |a 赵齐川 |A zhao qi chuan |4 主编

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