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• 010 __ |a 978-7-5184-0488-9 |b 精装 |d CNY128.00

• 100 __ |a 20161026d2016 em y0chiy50 ea

• 101 1_ |a chi |c eng

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• 200 1_ |a 贝雷油脂化学与工艺学 |A bei lei you zhi hua xue yu gong yi xue |h 第一卷 |i 食用油脂产品: 化学、性质和健康功能 |d = Bailey's industrial oil and fat products |h Volume 1 |i Edible oil and fat products: echemistry properties and health effects |f (加) Fereidoon Shahidi主编 |g 王兴国, 金青哲主译 |z eng

• 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2016

• 215 __ |a 570页 |c 图 |d 26cm

• 300 __ |a 十二五”国家重点出版物出版规划项目 国家出版基金项目

• 305 __ |a 据原书第6版译出

• 314 __ |a 责任者Shahidi规范汉译姓: 沙希迪

• 320 __ |a 有书目

• 330 __ |a 本书论述脂肪酸化学、油脂的结晶、油脂的同质多晶、脂肪结晶网络、动物油脂、植物油脂、脂质氧化理论、脂质氧化的测定方法、油脂中的风味化合物、油脂毒理学及安全性、油脂质量保证、食用脂质与健康等内容。

• 510 1_ |a Bailey's industrial oil and fat products |h Volume 1 |i Edible oil and fat products: chemistry properties and health effects |z eng

• 517 1_ |a 食用油脂产品: 化学、性质和健康功能 |A shi yong you zhi chan pin : hua xue 、 xing zhi he jian kang gong neng

• 606 0_ |a 油脂化学 |A you zhi hua xue |x 工艺学

• 606 0_ |a 食用油 |A shi yong you |x 油脂化学

• 606 0_ |a 食用油 |A shi yong you |x 保健

• 690 __ |a TQ641 |v 5

• 690 __ |a TS225 |v 5

• 701 _1 |a 沙希迪 |A sha xi di |g (Shahidi, Fereidoon) |4 主编

• 702 _0 |a 王兴国 |A wang xing guo |4 主译

• 702 _0 |a 金青哲 |A jin qing zhe |4 主译

• 801 _0 |a CN |b HD |c 20161026

• 801 _2 |a CN |b LIY |c 20180411

• 905 __ |a SYXY |d TQ641/4

• 907 __ |a SYXY |y 2016 |h |d TQ641 |r CNY128.00 |e 4

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