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• 200 1_ |a 扬州面点工艺技术 |9 yang zhou mian dian gong yi ji shu |f 江苏省扬州商业学校编著

• 210 __ |a 上海 |c 上海科学技术出版社 |d 2004

• 215 __ |a 140页 |d 20cm

• 300 __ |a 扬州三把刀技艺系列教材

• 330 __ |a 本书讲述了面点的历史与发展，面点的常用工具与设备，面点的基本操作，以及各种制品的工艺技术及要诀，并对筵席点心、全席点心、组合点心的运用作了介绍。

• 606 0_ |a 面食 |x 制作 |y 扬州市 |j 教材

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• 711 02 |a 扬州商业学校 |9 yang zhou shang ye xue xiao |4 编著

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