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• 200 1_ |a 传统发酵食品工艺学 |9 chuan tong fa jiao shi pin gong yi xue |f 韩春然主编

• 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2010

• 215 __ |a 186页 |d 26cm

• 300 __ |a 普通高等教育“十二五”规划教材 食品科技系列

• 330 __ |a 本书共分六章，主要介绍了传统发酵豆制食品、传统发酵粮食食品、传统发酵畜产食品、传统发酵蔬菜食品和传统发酵水产食品的生产原理、生产工艺及工艺控制。以中国传统发酵食品为主，同时对国外主要发酵食品进行了简单介绍。

• 606 0_ |a 发酵食品 |x 生产工艺 |x 高等教育 |j 教材

• 606 0_ |a 发酵食品

• 690 __ |a TS26 |v 4

• 701 _0 |a 韩春然 |9 han chun ran |4 主编

• 801 _0 |a CN |b NLC |c 20100921

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• 905 __ |a SYXY |d TS26/5

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