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- 200 1_ |a 食品冷藏学 |A shi pin leng cang xue |f 冯志哲主编 |F feng zhi zhe zhu bian
- 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2001
- 215 __ |a 10,535页 |d 20cm
- 330 __ |a 本书包括:食品原料特性及冷藏加工原理;食品的冷却;食品的冻结;食品的冻结方法和冻结装置;食品的冻藏、冰冻食品的品质质量管理等。
- 701 _0 |a 冯志哲 |A feng zhi zhe |4 主编
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