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• 200 1_ |a 中西面点制作技艺 |9 Zhong Xi Mian Dian Zhi Zuo Ji Yi |f 浙江省教育厅职成教教研室组编 |g 张建国主编

• 210 __ |a 北京 |c 北京师范大学出版社 |d 2017

• 215 __ |a 259页 |d 259页

• 225 2_ |a 教育部门职业教育与成人教育用书目录推荐教材

• 330 __ |a 本书综合了中式面点制作和西式面点制作核心专业技能,即面点制作必备的核心能力。全书有“面点制作基础知识和基本技术” “中点馅食” “中点发酵” “中点油酥” 象形点心” “中点风味” “西点蛋糕” “西点面“西点布丁、饼干” “西点酥皮”十个项目。每个项目由若干个任务组成,并根据情况在任务中设计了任务情境、任务目标、面点工作室、任务实施、拓展训练等栏目。i先是理论阐述,后为实训操作,再评价练习。实训操作由易到难,配合不同的教学项目,体系完备。实训操作每个作品的制作过程都配有相应的操作实况图片,简单直观,学生可以轻松掌握。

• 461 _0 |1 200 |a 教育部门职业教育与成人教育用书目录推荐教材

• 606 0_ |a 面食 |x 制作 |x 中等专业学校 |j 教材

• 690 __ |a TS972 |v 5

• 701 _0 |a 浙江省教育厅职成教教研室组 |9 Zhe Jiang Sheng Jiao Yu Ting Zhi Cheng Jiao Jiao Yan Shi Zu |4 编

• 702 _0 |a 张建国 |4 主编

• 801 _0 |a CN |b 西安网众图书服务有限公司 |c 20200902

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