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题名/责任者:

饮料制作与调配/李祥睿，陈洪华编著

出版发行项:

北京:化学工业出版社,2020

ISBN及定价:

978-7-122-36643-6/CNY88.00

载体形态项:

361页;24cm

个人责任者:

李祥睿 编著

个人责任者:

陈洪华 编著

学科主题:

饮料-制作

中图法分类号:

TS275

提要文摘附注:

本书介绍了饮料的品种设计、调制方法、色彩配制、香气调配、口味调配、装饰造型、质感调配、营养评价等，附有大量茶类饮料、咖啡类饮料、果汁类饮料、乳类饮料、冰鲜类饮料的详细配方和制作过程。

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