MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：4
- 题名/责任者:
- 食材百科全书/英国DK出版社著 丛龙岩译
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2018
- ISBN及定价:
- 978-7-5184-1956-2 精装/CNY268.00
- 载体形态项:
- 525页:彩图;28cm
- 并列正题名:
- Cook's book of ingredients
- 个人次要责任者:
- 丛龙岩 译
- 团体责任者:
- (英) 多林·金德斯利出版公司 著
- 学科主题:
- 食品-原料-基本知识
- 中图法分类号:
- TS202.1
- 提要文摘附注:
- 本书中的每一页都展示了一种虽然简单但却值得厨师们必须去尝试的原材料，或者与之相类似的原材料的相关信息。对于每一种原材料，进行原产地描述，以及收获的季节等相关内容，包括如何对原材料的品质和新鲜程度进行评估，以及如何对原材料进行最好的制备和最适当的烹调等内容，还有是与之相互搭配的原材料在风味上的融合使用建议等。书中共分为鱼、肉、蔬菜、香料、坚果、干酪、水果、主食、粮油和调味品等章节。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS202.1/2 | A3049788 |  自然科学书库（七里坪新馆六楼）
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可借 | 自然科学书库（七里坪新馆六楼） | |
| TS202.1/2 | A3049789 | 自然科学书库（七里坪新馆六楼）
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可借 | 自然科学书库（七里坪新馆六楼） | |
| TS202.1/2 | A3049790 | 自然科学书库（七里坪新馆六楼）
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可借 | 自然科学书库（七里坪新馆六楼） |
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