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题名/责任者:

大豆功能食品与配料/(美)刘克顺(KeShun Liu)著 李次力，刘颖，韩春然译

出版发行项:

北京:中国轻工业出版社,2009

ISBN及定价:

978-7-5019-6564-9/CNY43.00

载体形态项:

276页;276页

丛编项:

国外现代食品科技系列

个人责任者:

刘克顺KeShun Liu 美 著

个人次要责任者:

李次力 译

个人次要责任者:

刘颖 译

个人次要责任者:

韩春然 译

学科主题:

大豆-豆制食品-疗效食品

中图法分类号:

TS214

提要文摘附注:

本书介绍和总结了世界各国载大豆种植、生产、加工以及功能性物质等方面的研究成果及最新进展，内容包括大豆各种生活活性物质的理化特征、营养价值、保健功能等。

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