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MARC状态:已编 文献类型:中文图书 浏览次数:4

题名/责任者:
食品成分词典/(美) Robert S. Igoe编著 中国检验检疫科学研究院食品安全研究所译
出版发行项:
北京:科学出版社,2014
ISBN及定价:
978-7-03-040173-1/CNY68.00
载体形态项:
400页;21cm
统一题名:
Dictionary of food ingredients
个人责任者:
李莉 主编
个人次要责任者:
艾戈 (Igoe, Robert S.) 编著
团体次要责任者:
中国检验检疫科学研究院 食品安全研究所 译
学科主题:
食品-化学成分-词典
中图法分类号:
TS201.2
版本附注:
据Springer Science+Business Media, LLC 2011英文第5版译出
责任者附注:
主编取自本书编委会名单
责任者附注:
责任者规范汉译姓: 艾戈
书目附注:
有书目 (第389-400页)
提要文摘附注:
本书介绍了1000多种食品成分和食品添加剂,包括成分功能、化学性质及在食品中的使用情况等。全书共分为5个部分和1个附录:第一部分是按照字母顺序排列的食品成分词典,第二部分是食品成分类别,第三部分是食品定义及食品配方,第四部分是《美国联邦法规(CFR)》第21篇列出的用于食品的添加剂或化学物质,第五部分是欧盟允许用于食品的食品添加剂。
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TS201.2/27 A0778510   Q601密集书库(七里坪) QL045822     可借 Q601密集书库(七里坪)
TS201.2/27 A0778511   Q601密集书库(七里坪) QL045821     可借 Q601密集书库(七里坪)
TS201.2/27 A0778509   自然科学书库(七里坪新馆六楼)     可借 自然科学书库(七里坪新馆六楼)
TS201.2/27 A0798522   自然科学书库(七里坪新馆六楼)     可借 自然科学书库(七里坪新馆六楼)
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