MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：10
- 题名/责任者:
- 中式面点技艺/范守才，吴雷，商亚博主编
- 出版发行项:
- 济南:山东科学技术出版社,2019
- ISBN及定价:
- 978-7-5331-9834-3/CNY32.00
- 载体形态项:
- 187页:图;26cm
- 个人责任者:
- 范守才 主编
- 个人责任者:
- 吴雷 主编
- 个人责任者:
- 商亚博 主编
- 学科主题:
- 面食-制作-中国-中等专业教育-教材
- 中图法分类号:
- TS972.132
- 一般附注:
- 山东省中等职业教育课程改革教材 中餐烹饪专业
- 提要文摘附注:
- 本书共分十个项目，分别为中式面点技艺基础知识、中式面点制作基础知识、制馅技艺、成形技艺、成熟技艺、水调面团类制品、膨松面团类制品、油酥面团类制品、米粉面团类制品、澄粉面团类制品。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS972.132/10 | A3052683 |  Q601密集书库（七里坪）
QL008273 |
可借 | Q601密集书库（七里坪） | |
| TS972.132/10 | A3052681 | 自然科学书库（七里坪新馆六楼）
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可借 | 自然科学书库（七里坪新馆六楼） | |
| TS972.132/10 | A3052682 | 自然科学书库（七里坪新馆六楼）
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可借 | 自然科学书库（七里坪新馆六楼） |
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