MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：8
- 题名/责任者:
- 零起点学办肉制品加工厂/马汉军等编著
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2015
- ISBN及定价:
- 978-7-122-24374-4/CNY29.00
- 载体形态项:
- 243页;21cm
- 丛编项:
- 零起点学创业系列
- 个人责任者:
- 马汉军 编著
- 学科主题:
- 肉制品-食品加工
- 中图法分类号:
- TS251.5
- 书目附注:
- 有书目
- 提要文摘附注:
- 本书系统阐述了面制品加工厂的市场调查、厂址选择、卫生要求、肉品原辅料以及各种香肠火腿、罐头、酱卤食品等的生产技术和配方, 并深入浅出地介绍了生产质量控制, 穿插论述了肉制品加工过程中必不可少的相关理论知识, 使整体内容既体现系统性、科学性, 更注重实用性。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS251.5/8 | A0751342 |  自然科学书库（七里坪新馆六楼）
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可借 | 自然科学书库（七里坪新馆六楼） | |
| TS251.5/8 | A0751343 | 自然科学书库（七里坪新馆六楼）
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可借 | 自然科学书库（七里坪新馆六楼） | |
| TS251.5/8 | A0751344 | 自然科学书库（七里坪新馆六楼）
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可借 | 自然科学书库（七里坪新馆六楼） |
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