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MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：9

题名/责任者:
食品化学与营养学/马力主编
出版发行项:
北京:中国轻工业出版社,2007
ISBN及定价:
978-7-5019-6072-9/CNY62.00
载体形态项:
493页:图;26cm
并列正题名:
Food chemistry and nutriology
个人责任者:
马力 (1956.11~) 主编
学科主题:
食品化学-高等学校-教材
学科主题:
食品营养-高等学校-教材
中图法分类号:
TS201.2
中图法分类号:
R151.3
一般附注:
高等学校专业教材 四川省重点教改项目“食品科学与工程专业人才培养模式和课程体系改革的研究与实践”系列成果教材
相关题名附注:
封面英文题名：Food chemistry and nutriology
提要文摘附注:
本书共十三章，主要内容包括：食物的体内代谢、糖类、脂类、食物中的功能成分、食物中的其它成分、各类食物的营养价值及其加工特性等。
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