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题名/责任者:

HACCP原理与实施/姚和主编

出版发行项:

北京:中国轻工业出版社,2003

ISBN及定价:

7-5019-3890-3/CNY46.00

载体形态项:

361页:图;26cm

并列正题名:

HACCP：Principles and implementation

展开题名(连续出版物):

Hazard analysis critical control point原理与实施

丛编项:

食品安全与健康系列

个人责任者:

姚和 主编

学科主题:

食品加工-质量管理体系

非控制主题词:

HACCP

中图法分类号:

F407.826.3

一般附注:

并列题名：HACCP：Principles and implementation

书目附注:

有书目 (第360-361页)。

提要文摘附注:

本书对HACCP体系研究和实施过程进行了相当系统的阐述，特别是在食品安全危害、良好生产规范、卫生标准操作程序、HACCP计划研究与实施过程以及HACCP体系的审核等方面都用详尽的论述。全面反映了食品法典委员会向世界各国推荐的《HACCP体系及其应用准则》的核心内容。

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