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MARC状态:已编 文献类型:中文图书 浏览次数:11

题名/责任者:
食用调香术/孙宝国,陈海涛编著
版本说明:
3版
出版发行项:
北京:化学工业出版社,2017
ISBN及定价:
978-7-122-30764-4/CNY80.00
载体形态项:
315页;24cm
并列正题名:
Technology of food flavoring
个人责任者:
孙宝国 (1961.2~) 编著
个人责任者:
陈海涛 (食品学) 编著
学科主题:
香味剂-制备
中图法分类号:
TS264.3
一般附注:
“十二五”国家重点图书
提要文摘附注:
本书系统全面地阐述了各种食用香精的调香技术,重点介绍了各种食品风味组成的分析成果、调配这些食品香精的常用香料、香精的制备方法以及列出的示范性配方的感官评价意见。
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TS264.3/5 A3053674   自然科学书库(七里坪新馆六楼)     可借 自然科学书库(七里坪新馆六楼)
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