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题名/责任者:

食品生物技术概论/廖威主编

出版发行项:

北京:化学工业出版社,2008

ISBN及定价:

978-7-122-02455-8/CNY24.00

载体形态项:

194页;26cm

个人责任者:

(壮) 廖威 (1964~) 主编

学科主题:

生物工程-应用-食品工业-高等教育-教材

中图法分类号:

TS201.2

一般附注:

高职高专“十一五”规划教材 食品类系列

提要文摘附注:

本书着重阐述了食品生物技术的基本理论、基本技能以及国内外的最新研究进展。内容包括食品生物技术在农副产品加工、饮料工业、食品保鲜、食品检测中的应用等。

电子资源:

http://doi.nlc.cn/nlcdoi/108.ndlc.2.1100009031010001/T1F24.003862995 全文

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