MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：15
- 题名/责任者:
- 优质安全羊肉生产、加工及质量控制关键技术/主编唐善虎, 牛春娥
- 出版发行项:
- 北京:科学出版社,2018
- ISBN及定价:
- 978-7-03-057124-3/CNY188.00
- 载体形态项:
- 273页:图;26cm
- 个人责任者:
- 唐善虎 主编
- 个人责任者:
- 牛春娥 主编
- 学科主题:
- 羊肉-食品加工
- 学科主题:
- 羊肉制品-质量控制
- 中图法分类号:
- TS251.5
- 书目附注:
- 有书目 (第264-273页)
- 提要文摘附注:
- 本书在阅读大量国内外最新发表的科研成果的基础上，结合作者的科研成果，对我国优质安全羊肉生产及加工涉及的关键技术问题进行论述，系统提出了优质安全羊肉生产、产品加工及安全控制的关键技术。全书包括肉羊宰前营养调控和管理与肉质控制技术、肉羊屠宰加工与肉质控制关键技术、羊肉低温保藏与肉质控制关键技术、羊肉低温保藏与肉质控制关键技术、羊肉制品加工关键技术、肉副产物加工利用关键技术、优质安全羊肉及制品的质量保障体系等。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS251.5/15 | A3028484 |  自然科学书库（七里坪新馆六楼）
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可借 | 自然科学书库（七里坪新馆六楼） | |
| TS251.5/15 | A3028485 | 自然科学书库（七里坪新馆六楼）
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可借 | 自然科学书库（七里坪新馆六楼） | |
| TS251.5/15 | A3028486 | 自然科学书库（七里坪新馆六楼）
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可借 | 自然科学书库（七里坪新馆六楼） |
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