MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：10
- 题名/责任者:
- 中式面点技艺/河南省职业技术教育教学研究室编
- 版本说明:
- 2版
- 出版发行项:
- 北京:电子工业出版社,2019
- ISBN及定价:
- 978-7-121-36907-0/CNY39.00
- 载体形态项:
- 171页:图;26cm
- 团体责任者:
- 河南省职业技术教育教学研究室 编
- 学科主题:
- 面食-制作-中国-中等专业教育-教材
- 中图法分类号:
- TS972.132
- 一般附注:
- 河南省中等职业教育规划教材 河南省中等职业教育校企合作精品教材
- 提要文摘附注:
- 本书从中式面点基础知识开始进行讲解，理论部分内容主要包括：中式面点发展史、风味流派及制作特点；中式面点常用原料、设备与工具相关知识。技能部分内容主要包括：成形基础技艺、制馅技艺、面团调制技艺、成熟技艺、宴席面点知识等。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS972.132/16 | MJ126607 |  B102密集书库（七里坪）
QB126607 |
可借 | B102密集书库（七里坪） | |
| TS972.132/16 | MJ126608 | B102密集书库（七里坪）
QB126608 |
可借 | B102密集书库（七里坪） | |
| TS972.132/16 | MJ126609 | B102密集书库（七里坪）
QB126609 |
可借 | B102密集书库（七里坪） |
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