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MARC状态:已编 文献类型:中文图书 浏览次数:5

题名/责任者:
食品科学导论/本书编委会编著
出版发行项:
北京:本社,2000
ISBN及定价:
978-7-122-03077-1/CNY38.00
载体形态项:
250页:图;26cm
个人责任者:
本书编委会 (女, 1970~) 编著
个人责任者:
本书编委会 (1979~) 编著
个人责任者:
本书编委会 (女, 1979~) 编著
学科主题:
食品-高等教育-教材
中图法分类号:
TS2
一般附注:
普通高等教育“十一五”规划教材
提要文摘附注:
本书介绍了食品科学的研究领域、食品组分的基本化学性质和营养性质、实现食品加工的主要单元操作、食品的质量控制、食品加工原理、常见类型的食品加工工艺等内容。
全部MARC细节信息>>
索书号 条码号 年卷期 馆藏地 书刊状态 还书位置
TS2/39 MJ524353   L3楼密集书库(李子园) LS058153     可借 L3楼密集书库(李子园)
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