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MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：4

题名/责任者:
扬州面点工艺技术/江苏省扬州商业学校编著
出版发行项:
上海:上海科学技术出版社,2004
ISBN及定价:
7-5323-7226-X/CNY12.00
载体形态项:
140页;20cm
团体责任者:
扬州商业学校 编著
学科主题:
面食-制作-扬州市-教材
学科主题:
面食
中图法分类号:
TS972.116
一般附注:
扬州三把刀技艺系列教材
提要文摘附注:
本书讲述了面点的历史与发展，面点的常用工具与设备，面点的基本操作，以及各种制品的工艺技术及要诀，并对筵席点心、全席点心、组合点心的运用作了介绍。
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索书号 条码号 年卷期 馆藏地 书刊状态 还书位置
TS972.116/7 A1827886   Q601密集书库（七里坪） QL012583     可借 Q601密集书库（七里坪）
TS972.116/7 A1827883   七里坪旧书库（B103） T0110673     可借 七里坪旧书库（B103）
TS972.116/7 A1827885   七里坪旧书库（B103） T0110676     可借 七里坪旧书库（B103）
TS972.116/7 A1827887   七里坪旧书库（B103） T0110675     可借 七里坪旧书库（B103）
TS972.116/7 A1827888   七里坪旧书库（B103） T0110674     可借 七里坪旧书库（B103）
TS972.116/7 A1827882   七里坪八楼开架阅览室     阅览 七里坪八楼开架阅览室
TS972.116/7 A1827884   自然科学书库（七里坪新馆六楼）     可借 自然科学书库（七里坪新馆六楼）
TS972.116/7 A1827889   自然科学书库（七里坪新馆六楼）     可借 自然科学书库（七里坪新馆六楼）
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