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MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：2

题名/责任者:
黄酒生产200问/傅祖康，杨国军编著
出版发行项:
北京:化学工业出版社,2010
ISBN及定价:
978-7-122-06963-4/CNY30.00
载体形态项:
271页;21cm
个人责任者:
傅祖康 编著
个人责任者:
杨国军 (1967~) 编著
学科主题:
黄酒-酿造-基本知识
学科主题:
黄酒
学科主题:
酿造
中图法分类号:
TS262.4
提要文摘附注:
本书以问答的形式主要介绍了黄酒生产中涉及的大部分技术问题，内容包括：生产用原料、生产用曲和酒母、主要微生物，黄酒的生产工艺和质量控制，以及黄酒生产新技术等。
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