MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：2
- 题名/责任者:
- 大厨创新菜肴关键点全图解/陈常选, 沈健基, 双福主编
- 出版发行项:
- 北京:中国纺织出版社,2016
- ISBN及定价:
- 978-7-5180-2299-1/CNY58.00 (含光盘)
- ISBN及定价:
- 978-7-88310-212-0 光盘
- 载体形态项:
- 128页:彩图;29cm+光盘1片
- 丛编项:
- 大厨必读系列
- 个人责任者:
- 陈常选 主编
- 个人责任者:
- 沈健基 主编
- 个人责任者:
- 双福 主编
- 学科主题:
- 菜谱-图解
- 中图法分类号:
- TS972.12
- 提要文摘附注:
- 本书从多角度厨房，为广大厨师介绍了菜肴烹制的创新途径和创新点，为菜品创新提供了新思路。本书还精选了包括蔬菜类创新菜、肉禽类创新菜、河海鲜类创新菜、豆蛋奶类创新菜、五谷杂粮类创新菜等68道创新菜肴，并详细阐述其思路和方法，更有烹调知识拓展，让大家在丰富创新思路的同时，了解更多的食材和烹饪技法知识。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS972.12/54 | A0754469 |  Q601密集书库（七里坪）
QL012152 |
可借 | Q601密集书库（七里坪） | |
| TS972.12/54 | A0754468 | 自然科学书库（七里坪新馆六楼）
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可借 | 自然科学书库（七里坪新馆六楼） | |
| TS972.12/54 | A0754470 | 自然科学书库（七里坪新馆六楼）
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可借 | 自然科学书库（七里坪新馆六楼） |
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